"U pitirri", è un cibo di farina di ceci, gustoso e sostanzioso che potrebbe, oggi, stuzzicare i palati più raffinati, come succede alla polenta di granoturco che occupa un posto rilevante nella cucina italiana e in quella natia della Lombardia e del Veneto.
INGREDIENTI:
- 1 kg di farina di grano duro
- 6/8 uova
- cardi
- carota
- pomodori
- finocchietto selvatico
- cavolo
- cipolla
- cavolfiore
- piselli
PROCEDIMENTO:
- Impastare la farina con le uova.
- Passare il setaccio a maglia larga, dove si otterranno dei granelli di pasta più piccoli (i pitirri) che si lasceranno asciugare su un telo.
- Tagliare in piccoli pezzi “i pitirri” che si cucineranno in acqua.
- Quando saranno cotti, si aggiungerà la pasta.
- Prima di servirlo in tavola si condisce con un goccio di olio extravergine di oliva e serviamolo su “scanturi”.
Ilardo Sara
Barcia Cinzia
Geraci Alessia
Lembo Asia
Rama Francesca