INGREDIENTI

• Pomodori ramati 500 g
• Pinoli 50 g
• Olio extravergine d'oliva150 ml
• Aglio 1 spicchio
• Basilico 1 mazzetto
• Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g
• Ricotta vaccina 150 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE
Per preparare il pesto alla siciliana, iniziate lavando con cura i pomodori e dividendoli a metà. Una volta divisi, eliminate la parte interna e spremeteli per eliminare i semini e il succo in eccesso. Dopodichè lavate le foglie di basilico sotto acqua corrente e, dopo averle scolate, asciugatele con un panno.
A questo punto versate i pomodori in un mixer , aggiungete le foglie di basilico lavate ed asciugate e i pinoli.
Sbucciate uno spicchio di aglio, dividetelo a metà e unitelo al composto assieme al parmigiano grattugiato e alla ricotta. Salate e pepate a piacere.
Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, versate l’olio e azionate il mixer a bassa velocità per controllare il grado di cremosità desiderata. Potete, infatti, decidere se ottenere un composto più o meno cremoso. Quando il pesto avrà raggiunto la giusta consistenza, verificate se necessità ancora di sale e pepe. Ora il pesto alla siciliana è pronto per arricchire e colorare la vostra pasta!

Alessia Maria Geraci
Cinzia Barcia