INGREDIENTI
- Pomodori ramati 500 g
- Pinoli 50 g
- Olio extravergine d'oliva150 ml
- Aglio 1 spicchio
- Basilico 1 mazzetto
- Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g
- Ricotta vaccina 150 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Per preparare il pesto alla siciliana, iniziate lavando con cura i pomodori e dividendoli a metà. Una volta divisi, eliminate la parte interna e spremeteli per eliminare i semini e il succo in eccesso. Dopodichè lavate le foglie di basilico sotto acqua corrente e, dopo averle scolate, asciugatele con un panno.
A questo punto versate i pomodori in un mixer , aggiungete le foglie di basilico lavate ed asciugate e i pinoli.
Sbucciate uno spicchio di aglio, dividetelo a metà e unitelo al composto assieme al parmigiano grattugiato e alla ricotta. Salate e pepate a piacere.
Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, versate l’olio e azionate il mixer a bassa velocità per controllare il grado di cremosità desiderata. Potete, infatti, decidere se ottenere un composto più o meno cremoso. Quando il pesto avrà raggiunto la giusta consistenza, verificate se necessità ancora di sale e pepe. Ora il pesto alla siciliana è pronto per arricchire e colorare la vostra pasta!
Alessia Maria Geraci
Cinzia Barcia