INGREDIENTI

• 250 grammi di ricotta(preferibilmente ricotta di pecora)
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• uno spicchio di aglio (opzionale)
• 2 dl di salsa di pomodoro
• sale q.b.
• un tuorlo d'uovo
• pangrattato q.b.
• un po' di prezzemolo o basilico fresco
• olio di arachide per friggere q.b. (opzionale)
• pepe q.b.

PREPARAZIONE
Pulite il prezzemolo o il basilico e l’aglio, se lo usate, e tritateli finemente.
Lavorate prima la ricotta con il tuorlo d’uovo, il trito di erbe, un po’ di sale e di pepe.
Unite, poi a questo composto, il parmigiano grattugiato e 60 grammi di pangrattato e lavorate ancora per amalgamare bene il tutto.
Formate delle polpette con l’impasto di ricotta e passatele nel pangrattato. Mettetele a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Riprendete le polpette e passatele ancora una volta nel pangrattato.
Mettete le polpette su una placca da cucina coperta di carta forno e cuocerle per 15 minuti nel forno preriscaldato a 180 grad.

Alessia Maria Geraci
Cinzia Barcia