Il coniglio in agrodolce è un secondo piatto di carne ed é facile da preparare. Con questi ingriedenti si può preparare per 4 persone; il tempo per preparare tutto è di 15 minuti + 45 minuti di cottura. È consigliabile accompagnare questo piatto con una bottiglia di Conero Rosso Giovane.

INGRIEDENTI

  • 1 coniglio
  • 300 g di sedano a pezzetti
  • 20 g di capperi
  • 1 piccola cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di zucchero
  • olio extravergine q.b.
  • farina q.b.
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 100 g di olive nere denocciolate
  • 2 rametti di rosmarino

PREPARZIONE

Lavate il coniglio, asciugatelo bene e tagliatelo a pezzi. Pulite e tritate la cipolla.Lavate il sedano e tagliatelo a pezzetti. Lavate e sciacquate i capperi.
Versate mezzo bicchiere di olio in un tegame e fatevi rosolare la cipolla tritata. Infarinate bene i pezzi di coniglio e metteteli nel tegame.
Quando la carne sarà rosolata per bene, unite un bicchiere di aceto, un cucchiaio di zucchero,il rosmarino,il sale e il pepe. Lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Diluite in poca acqua tiepida un cucchiaio di concentrato di pomodoro e aggiungetelo nel tegame. Unite il sedano a pezzetti, le olive denocciolate, i capperi e proseguite la cottura per circa 20 minuti.
Servite il coniglio ben caldo eventualmente accompagnato da patate e carote lessate e decorando con un rametto di rosmarino.

Barcia Cinzia
Geraci Alessia
Ilardo Sara
Rama Francesca